Gâteau à la compote de pêche

INGRÉDIENTS POUR PLAT DE DIAMÈTRE 24 CM: 180 g de sucre, 3 Oeuf, 250 g de mascarpone, 1 pointe de couteau à sel, zeste râpé d'un citron bio, 150 g de farine de riz + 100 g de farine sans gluten, compote de pêche (cercle 300 g)ET 12 g de bicarbonate de soude.

PRÉPARATION: Au robot ou au batteur électrique, battre les oeufs avec le sucre 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Ajouter le Mascaporne à la cuillère, écorces de citron, farine de riz, tamiser la farine et le bicarbonate de soude, sans interrompre leur mélange. Ajouter les pêches, couper en petits morceaux et mélanger avec la pâte, je dors. Verser la pâte dans un moule beurré avec du beurre et de la farine de riz ou tapissé de papier cuisson et enfourner pendant env. 40 minutes. Après avoir obtenu la couleur sur le dessus, couvrez-le d'une feuille d'aluminium pour qu'il ne brûle pas. On fait le test avec un cure-dent et, quand elle est propre, le gâteau est prêt. Nous le retirons de la casserole plus tard 10 minutes.

Cette recette a été préparée par Linda Fishta