češki recept:Tullumba

Pošto smo u slavnom mjesecu ramazanu:

• 9 šalica vode za kavu, • 1 šalica ulja za kavu, prstohvat soli, • 7 šalica brašna za kavu, • 3 šalica kave škroba, • 1 paste prašine, • 6 žumanjci, • 1 litru ulja.

Usluga:

• 1 ½ kg. šećer, • 7 ½ dcl vode, • 1 sok od limuna, • 1 vanilin šećer, • Kad proključa, sirup zakipi 7 min. Zakuhajte vodu s prstohvatom soli i soli 1 žlice ulja.

Makni se od vatre. Dodati brašno pomiješano sa škrobom i pastom u prahu. Dobro promiješajte i vratite na vatru da se prži, dok se ne odvoji od žlice i posude. Nakon što se tijesto ohladi, umutite jedno po jedno jaja, dobro mutite mikserom, dok se ne dobije ravnomjerno tijesto.

U lonac se ulije litra ulja da se zagrije. Pripremljeno tijesto puni se nazubljenom formom i kroz nju se baloni uvlače ravno u vruću masnoću.. Bacaju se na komade i prže sa svih strana, dok ne požuti do zlatne boje. Ako se brzo prže, lagano smanjite vatru. Izvaditi iz ulja rupičastom žlicom i ubaciti ravno u ohlađene sirupe.

Dok se potonji ne isprže, prvi leže u sorbetima, zatim ostavite sorbet, i presavijeni u duboku posudu, i to dok se ne potroši svo tijesto. Preostalim sirupom prelijemo balone, tako da se potpuno namoče u sorbet. Poslužite sa sirupom od ruže, limunada, bozë itd.. Imaju poseban okus u kombinaciji s tamorizom.