Torta con composta di pesche

INGREDIENTI PER PENTOLA DIAMETRO 24 CENTIMETRO: 180 g di zucchero, 3 uovo, 250 g Mascarpone, 1 punta di coltello di sale, scorza grattugiata di un limone biologico, 150 g di farina di riso + 100 g di farina senza glutine, composta di pesche (cerchio 300 G)E 12 g bicarbonato di sodio.

PREPARAZIONE: In un robot o con uno sbattitore elettrico sbattere le uova con lo zucchero 5 minuti, fino a schiumoso. Aggiungere il mascapone con un cucchiaio, scorza di limone, Farina di riso, setacciare la farina e il bicarbonato, senza interrompere la loro miscelazione. Aggiungere le pesche, tagliate a pezzetti e mescolate con l'impasto, io dormo. Versare l'impasto in una teglia unta con burro e farina di riso o foderata con carta da forno e cuocere per ca. 40 minuti. Dopo aver ottenuto il colore sopra, copritela con un foglio di alluminio in modo che non si bruci. Facciamo il test con uno stuzzicadenti e, quando lei viene pulita, la torta è pronta. Lo rimuoviamo dalla padella più tardi 10 minuti.

Questa ricetta è stata preparata da Linda Fishta