ricetta ceca:Tullumba
ingredienti:
• 9 tazza di caffè acqua, • 1 tazza di caffè olio, un pizzico di sale, • 7 tazza di farina di caffè, • 3 tazza di amido di caffè, • 1 polvere di pasta, • 6 tuorli d'uovo, • 1 litro d'olio.
Il servizio:
• 1 ½ kg. zucchero, • 7 ½ dcl di acqua, • 1 succo di limone, • 1 zucchero vanigliato, • Una volta raggiunta l'ebollizione, lo sciroppo bolle 7 min. Far bollire l'acqua con un pizzico di sale e sale 1 cucchiai d'olio.
Allontanati dal fuoco. Aggiungere la farina mescolata con l'amido e la pasta in polvere. Mescolare bene e rimettere sul fuoco per friggere, fino a staccarsi dal cucchiaio e dal contenitore. Una volta che l'impasto si è raffreddato, sbattere le uova una ad una, sbattendo bene con un mixer, fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Un litro di olio viene versato nella pentola a scaldare. L'impasto preparato viene riempito con la forma dentata e attraverso di essa i palloncini vengono trascinati direttamente nel grasso caldo.. Vengono gettati a pezzi e fritti su tutti i lati, fino a ingiallire in oro. Se friggono velocemente, abbassare leggermente il fuoco. Togliere dall'olio con un cucchiaio forato e inserire direttamente negli sciroppi raffreddati.
Fino a quando questi ultimi non saranno fritti, i primi giacciono nei sorbetti, poi lascia il sorbetto, e piegato in un contenitore profondo, e questo viene fatto fino a consumare tutto l'impasto. Lo sciroppo rimanente viene versato sui palloncini, in modo che siano completamente immersi nel sorbetto. Servire con sciroppo di rose, limonata, boze ecc.. Hanno un gusto speciale unito al tamoriz.